SGRASSA LA RICETTA: Cannoli siciliani light per Tiziana Filosi

Miei carissimi lettori, le mie fidate lettrici sono quelle che mi propongono le sfide sgrassanti più impegnative ma anche più soddisfacenti. Pensavo fosse impossibile ottenere dei cannoli fatti come si deve....SGRASSANDOLI, tanto più che su internet girano dei cannoli dietetici fatti con i piedi.....mi sono detta: e io, ce la farò? Se avessi avuto un risultato simile a quelli che ho visto non starei qui a parlarne ma è con grande orgoglio che vi dico che questi cannoli siciliani light non vi deluderanno, parola mia. Mi sono rimboccata le maniche, ho scovato la ricetta dei cannoli dell'amica siciliana di famiglia e con sapienti modifiche sono riuscita ad ottenere un risultato davvero soddisfacente. Il guscio resta croccante, sottile, ma è il ripieno vellutato di crema alla ricotta che fa la differenza!

p.s. Per fare questa ricetta è assolutamente necessario comprare i cilindri di metallo appositi. 
p.p.s Ho deciso di non mettere i pezzetti di cioccolato nella crema alla ricotta, ma solo esternamente, come decorazione, per ovvie ragioni caloriche ma se non avete problemi di linea..... ma chissene!

Penne all'arrabbiata: a fresh, healthy and delicious meal!

Cari lettori,
Oggi un intramontabile piatto della cucina romana, un ever green che nonostante la sua bontà resta a tutti gli effetti un piatto porcoso...e per porcoso intendo maledettamente delizioso! Rapido da preparare, saporito e sano!

Dear readers,
This is a very basic dish of traditional Roman cuisine. A simple pasta dish made with fresh and genuine ingredients, this is the original recipe of penne all'arrabbiata...nothing complicated so follow the processing and that's all! I hope you'll try out and enjoy!

Ravioli semi integrali ripieni di cicoria e ricotta con condimento light

Cari lettori,
la sessione estiva si avvicina a grandi ''zampate'' ed io sono un po' (....) preoccupata.
Proprio per questo ho avuto una fase che amo definire da ''impastatrice folle'' e in un solo giorno, infatti, ho impastato tipo 800 gr. di strozzapreti e poi ben 42 ravioli, che ora vi propongo.
A fine giornata ho capito perché le parti più possenti di una brava massaia sono sicuramente gli avambracci!

Pasta alla norma light - senza olio!

Miei cari lettori,
oggi vi propongo una delle mie rivisitazioni light più riuscite! Mangiando questa squisita pasta mi chiedevo addirittura se, SUL SERIO, non avessi messo l'olio perchè il gusto era davvero buonissimo!
Ovviamente l'olio a crudo nessuno vi impedisce di metterlo, anzi, fatelo, è un alimento fondamentale ma oggi ho pensato di dimostrarvi quanto un condimento possa venire bene escludendo il soffritto!
A questo punto dovrei tornare a studiare...ma seriamente, chi ha voglia?
P.S. Qualcuno ha avuto la sfortuna di guardare junior masterchef Italia? Per caso giorni fa ho visto un pezzo di una puntata, ho preso in considerazione l'idea di chiamare uno psichiatra e affidargli i bambini e i rispettivi genitori. Se avessi una figlia che a 7 anni si dispera perchè la panna cotta è venuta grumosa...boh...mi chiederei che ho fatto di sbagliato...io all'età loro giocavo con il pongo, al limite preparavo una torta di fango per le barbie! Che qualcuno rinsavisca!! Aiutooo!

Bavarese senza grassi alle pesche e arancia con salsa deliziosa

Cari lettori,
non ci crederete mai ma, ebbene si, oggi vi propongo un dolce alla  frutta, fresco, senza grassi, leggerissimo e veloce da preparare. Anche io mi sono stupita di non averci inserito in qualche modo il cioccolato...sarà il caldo che mi ha dato alla testa, non so...però, amanti della frutta, godetevi questi miei attimi di follia per preparare questa bavarese rinfrescante, perfetta per una merenda leggerissima e senza alcun senso di colpa!

Marc-tella...la nutella light fatta in casa

Cari lettori,
quando mi fisso mi fisso e non c'è niente da fare.
Da qualche giorno avevo una voglia irrefrenabile di preparare una ''crema alle nocciole spalmabile'' fatta in casa e oggi mi sono messa all'opera. Il risultato non è identico alla nutella altrimenti non si chiamerebbe marc-tella :-D  però è molto buona e soprattutto genuina e leggera, con questa dose ci potremo fare una colazione salutare per almeno un paio di settimane!
Per 100 gr. la mia crema contiene 354 kcal a confronto delle 544 della Nutella!
Per 1 cucchiano che corrisponde a circa 15 gr. la marc-tella ha solo 53kcal!
P.S. Se controllerete su Calorie.it vi renderete conto che le calorie della nutella riportate lì sono sbagliate e anche le calorie corrispondenti a 1 cucchiaino lo sono!
Ma bando alle ciance!

Parathe ripiene di patate con chutney di pomodoro speziato

Cari lettori,
dopo aver trascorso parecchio tempo a cercare ricette tradizionali della cucina indiana (vedi la mia ossessione per le ricette originali) oggi vi propongo questo piatto di parathe che, sostanzialmente, sono delle focaccine all'olio (che io non ho messo) ripiene di patate o spinaci e accompagnate da una salsa. Io amo alla follia le salse, se sono piccanti potrei anche morire dalla gioia quindi cerca cerca ho trovato quella che secondo me si sposa meglio con il piatto. Come fonte di pietanza indiane uso questo sito dove troverete la ricetta a cui mi sono ispirata  purtroppo però viene aggiornato molto raramente e quindi mi sto attrezzando anche su youtube dove, naturalmente, trovo solo ricette in inglese ma dato che mi piace molto l'inglese non è un problema, ecco quindi da dove mi sono ispirata per la salsa: http://www.youtube.com/watch?v=5t2uqOkc4NQ.
N.B. Utilizzo il termine ''ispirare'' perché ho variato entrambe le ricette vuoi per esigenze di linea vuoi per reperibilità degli ingredienti.
Concludo dicendo che dedico questo piatto alla mia amica on-line Pulce, spero possa aiutarla a variare un po' il suo menù!