Dark chocolate cake di Nigella con ganache delicata al cioccolato fondente e fragole

Cari amici a dieta,
non leggete questa ricetta, non fa per voi!!!

Stai continuando a leggere? anche se sei a dieta?....beh, allora BENVENUTO NELLA MIA NUOVA SEZIONE ''PECCATI DI GOLA: NON C'È DIETA CHE TENGA!''.
In questa parte del blog ho deciso che condividerò con voi delle ricette non light, ma neanche esageratamente caloriche (almeno credo) perché a me viene l'orticaria quando vedo certe quantità di burro o zucchero....beh comunque dicevo, ricette per cui vale la pena sgarrare e chi è in grado di resistere a tali tentazioni....ha tutta la mia stima ma è un talebano!!

Per inaugurare questa nuova pagina vi presento un dolce speciale, delicato, equilibrato, con un buon contrasto tra cacao amaro, ganache e fragole. Non ho utilizzato burro ma olio di riso e direi che in qualche modo ho inventato io questo dolce combinando la base umida e ''scioglievole'' della  Dark chocolate cake di Nigella Lawson (ovviamente ci ho messo lo zampino e ho tolto un pò di olio) con una soffice ganache, uno strato sottile di marme.... AHO, se volete sapere tutto leggete la ricetta!

Vellutata porri e patate light, senza burro e senza olio! Diet creamy potatoes and leeks, no butter and no oil!,

Cari lettori,
a grande richiesta (di Giorgia) torno su queste desertiche lande per procurarvi un'altra ricetta abbatti-grasso. Come sapete a me piacciono le vellutate, le mie preferite fino ad ora sono state la vellutata di piselli con cuore al gorgonzola anche se l'effetto purificante degli asparagi non è da sottovalutare con la vellutata di asparagi con uovo affogato e speck croccante .....e la numero uno, per chi ama i funghi, è senz'altro la vellutata di funghi e patate light. MA come sapete a me piace sperimentare e dopo aver visto Julie & Julia non potevo trattenermi dal proporvi anche questa nuova delizia, ovviamente sgrassata, perché la cara Julia Child, pace all'anima sua, aveva la mano pesante con  burro e panna!
Se cercate qualcosa per una cena leggera, veloce..della serie ''butto tutto in una pentola e poi frullo'', beh, la recette de potage parmentier fa senz'altro per voi!

Dear readers, 
today i propose you the recette de potage parmentier by Julia child but, of course, this is a diet version....so, you know, if you're looking for something quick and easy like ''i throw everything in a pot and 20 minutes later i have dinner on the table'' that's your recipe!! Healty and delicious, as always, low calories and no butter and oil! 
I hope you'll enjoy! 

SGRASSA LA RICETTA: Cannoli siciliani light per Tiziana Filosi

Miei carissimi lettori, le mie fidate lettrici sono quelle che mi propongono le sfide sgrassanti più impegnative ma anche più soddisfacenti. Pensavo fosse impossibile ottenere dei cannoli fatti come si deve....SGRASSANDOLI, tanto più che su internet girano dei cannoli dietetici fatti con i piedi.....mi sono detta: e io, ce la farò? Se avessi avuto un risultato simile a quelli che ho visto non starei qui a parlarne ma è con grande orgoglio che vi dico che questi cannoli siciliani light non vi deluderanno, parola mia. Mi sono rimboccata le maniche, ho scovato la ricetta dei cannoli dell'amica siciliana di famiglia e con sapienti modifiche sono riuscita ad ottenere un risultato davvero soddisfacente. Il guscio resta croccante, sottile, ma è il ripieno vellutato di crema alla ricotta che fa la differenza!

p.s. Per fare questa ricetta è assolutamente necessario comprare i cilindri di metallo appositi. 
p.p.s Ho deciso di non mettere i pezzetti di cioccolato nella crema alla ricotta, ma solo esternamente, come decorazione, per ovvie ragioni caloriche ma se non avete problemi di linea..... ma chissene!

Penne all'arrabbiata: a fresh, healthy and delicious meal!

Cari lettori,
Oggi un intramontabile piatto della cucina romana, un ever green che nonostante la sua bontà resta a tutti gli effetti un piatto porcoso...e per porcoso intendo maledettamente delizioso! Rapido da preparare, saporito e sano!

Dear readers,
This is a very basic dish of traditional Roman cuisine. A simple pasta dish made with fresh and genuine ingredients, this is the original recipe of penne all'arrabbiata...nothing complicated so follow the processing and that's all! I hope you'll try out and enjoy!

Insalata di bulghur leggera e fresca - Light and fresh bulghur salad

Cari lettori,
oggi vi propongo questa mia nuova sperimentazione a base di bulghur biologico ed ingredienti mediterranei e freschi. Adatta ai vegetariani! Spero vi piaccia!

Dear readers,
today i present this my new culinary experimentation made with organic bulghur and some mediterranean ingredients like extravirgin olive oil, feta cheese and of course Tropea onion (red onion). I hope you'll enjoy!

DEDICA LA RICETTA: Pasta al Salmone Light, senza burro nè olio (per Softy)

Cari lettori,
Ora io non vorrei ripetermi MA È PROPRIO QUELLO CHE FARÒ: MI SONO SUPERATA. Nemmeno io credevo di ottenere un risultato simile...vi giuro sul cioccolato al latte e cereali che questa pasta è squisita, meglio dell'originale e nessuno potrebbe accorgersi che è light, senza burro, senza olio e praticamente senza grassi.
Non so forse uno spirito guida ha posseduto la mia mano facendomi creare questa meraviglia... che poi non è mia ma di Softy! La mia amica blogger a cui dedico questo piatto e che mi ha proposto la sfida sgrassante! Softy ora sei obbligata a farlo! (e mangiarlo!)
Provatelo, ve lo chiedo sull'orlo della commozione, provatelo e non ve ne pentirete!

Tacos di pesce con salsa

Sono ancora viva!
Sempre io, sempre cioccolato dipendente, sempre vittima del junk food, sempre abile nello snellire le porcate americane.
L'altro giorno ho preparato questa ricetta e invece di utilizzare la carne, che cerco di limitare, ho usato del semplice merluzzo surgelato....tante verdure, pochissimi grassi e poco sale! Provatela!

Ravioli semi integrali ripieni di cicoria e ricotta con condimento light

Cari lettori,
la sessione estiva si avvicina a grandi ''zampate'' ed io sono un po' (....) preoccupata.
Proprio per questo ho avuto una fase che amo definire da ''impastatrice folle'' e in un solo giorno, infatti, ho impastato tipo 800 gr. di strozzapreti e poi ben 42 ravioli, che ora vi propongo.
A fine giornata ho capito perché le parti più possenti di una brava massaia sono sicuramente gli avambracci!

Pasta alla norma light - senza olio!

Miei cari lettori,
oggi vi propongo una delle mie rivisitazioni light più riuscite! Mangiando questa squisita pasta mi chiedevo addirittura se, SUL SERIO, non avessi messo l'olio perchè il gusto era davvero buonissimo!
Ovviamente l'olio a crudo nessuno vi impedisce di metterlo, anzi, fatelo, è un alimento fondamentale ma oggi ho pensato di dimostrarvi quanto un condimento possa venire bene escludendo il soffritto!
A questo punto dovrei tornare a studiare...ma seriamente, chi ha voglia?
P.S. Qualcuno ha avuto la sfortuna di guardare junior masterchef Italia? Per caso giorni fa ho visto un pezzo di una puntata, ho preso in considerazione l'idea di chiamare uno psichiatra e affidargli i bambini e i rispettivi genitori. Se avessi una figlia che a 7 anni si dispera perchè la panna cotta è venuta grumosa...boh...mi chiederei che ho fatto di sbagliato...io all'età loro giocavo con il pongo, al limite preparavo una torta di fango per le barbie! Che qualcuno rinsavisca!! Aiutooo!

Coppa Malù light - Per gli insaziabili cioccolato-dipendenti

Cari lettori,
non sono molto presente sul blog anche se continuo a leggere quelli degli altri e a cucinare, non ho molta voglia di postare, mettiamola così, però quando trovo una vera chicca non me la tengo tutta per me!
Ecco perché sono qui, per condividere con voi questa meravigliosa opera!
Io ho sempre adorato la coppa malù, sin dalla più tenera e dolce età. Il suo bicchiere di plastica riempito di mousse cioccolatosa, con quella cupola di panna, irretiva i miei sensi.
Passando la guardavo ammaliata e cercavo di nasconderla nel carrello....tanto mia madre non se ne sarebbe accorta una volta arrivata alla cassa....ceeeerto!
Bene, ora che sono grande ma la mia morbosa voglia di cioccolato non risulta essere minimamente placata, invece di andarla a comprare me la faccio a casa e riesco a riprodurla in modo ASSAI DIETETICO e BUONO.
Non ha burro, olio, zucchero.... eh beh, direte voi, la panna? Beh ho trovato qualcosa di MEGLIO.
Continuate a leggere..... ;-)

Torta di San Valentino al cioccolato e ricotta, tutto in una ciotola!

Miei cari lettori,
come da tradizione ogni avvicinarsi del fatidico 14 febbraio è....ehm...beh....no comment.
Quindi il mio unico sforzo per questa sottospecie di festività (che mi porta sfiga) sarà la scritta di questa torta.....se invece avete ancora un po' di umore ''amoroso'' potete utilizzare uno stampo a cuore e togliere l'interrogativo dalla scritta  (ahaha!).
Non aspettatevi molto altro, anzi, non aspettatevi nient'altro per questo San Valentino.
Ma tornando alla torta (ogni occasione è buona per sbafarsi del cioccolato) anche stavolta mi sono superata, il risultato sarà SOFFICE, dannatamente soffice, alla vista sarà NERA, di libidinoso cacao, e il profumo vi inebrierà talmente che ne prenderete UN'ALTRA FETTA, ora e subito.
Non amo scrivere le calorie ma già SO che me le chiederete nei commenti quindi se dividete la torta in 8 otterrete ogni fetta da 197 kcal.
Niente male, credo sia la mia torta al cioccolato più light fino ad ora.
Se volete una consistenza più umida fatela cuocere qualche minuto in meno, se invece vi piace l'effetto nuvola al cioccolato seguite i tempi di cottura che riporto.
Lo stampo che ho utilizzato io era da 26 cm mi pare, ve lo consiglio però da 24 o 22 se volete una torta più alta.
MA quanto ho chiacchierato?

Banana-pancake extra light con solo 4 ingredienti

Sono stressata.
Ho 24 anni.
Ho un esame il 13.
Non so niente.
Ahhhhhhhh!!!
Domani sveglia alle 8 e studio tutto il giorno!
Certo, ecco perchè mi è sembrato giusto andare a letto alle 3, così, per metterci più pepe.
Quindi la colazione verso le 2 e mezza, tanto per digerire meglio....e perchè no? Mi addormento leggendo "Il pianista'' e mi sveglio con i segni distintivi dell'azienda.
Si lo so, sto delirando, e il delirio è stato tanto potente che ho preparato i pancake alla banana, appunto, alle 2 e passa del giorno.
Per fortuna, però, bastano pochi minuti per mangiare queste BANANOSE frittelline con quel tocco di sciroppo d'acero che mi fa sentire tanto figlia legittima U.S.A.
Ottima colazione, senza burro, uova, zucchero.... ma che ve lo dico a fare?
E se questo non vi basta....oh, natale è passato!

Vellutata di piselli con cuore al gorgonzola

Cari lettori,
Scusate la lunga assenza ma adesso la mia seppur lontana laurea ha la priorità ERGO me tocca studià.
Io quando studio non lo faccio in modo normale. Mi chiudo in casa senza vedere la luce del sole, resto in pigiama o tuta, mi metto una pinza nei capelli in modo che non mi vadano davanti e resto in questo stato di abbruttimento per il tempo necessario.
Dato che studiare non mi piace mi riduco sempre all'ultimo....full immersion e studio matto e disperatissimo sono il mio marchio.
Tornando a noi, però, non ho mai smesso di cucinare,anzi! Dopo quasi 3 anni di onorato servizio alla causa dimagrante ho deciso di condividere con voi anche i miei peccati di gola che troverete, prossimamente, nella sezione apposita.
Oggi però vi propongo una delle mie vellutate, quella di piselli (che tutti hanno in casa!) con un tocco stuzzicante dato dal gorgonzola.
Altamente light dato che non contiene nè farina, nè olio, nè burro, nè latte.
Volete scoprire come ho fatto a renderla densa?
Seguite la ricetta....