SGRASSA LA RICETTA: Cotoletta light con patatine fritte-non fritte

Cari lettori,
Patalice mi ha chiesto se fosse possibile sgrassare la cotoletta e io, dopo un mese, ho finalmente provveduto. Ho tante versioni in mente, questa è la prima e forse la più light in assoluto...ho voluto accompagnare il tutto con delle patatine, immancabili con una buona cotoletta. Poi io sono una drogata di ketchup...lo metto ovunque e dovunque, da piccola mi facevo i panini al ketchup...Americani, seppur 23enne, sono ancora disponibile all'adozione, potete farmi dormire nella dispensa (chiudendo a chiave i cibi prelibati), giuro che non darò fastidio!

Ingredienti per 2 persone:

Per le cotolette:
2 fette di carne abbastanza grandi di pollo o vitello magro
2 cucchiaini di senape
2 albumi d'uovo
Pan grattato q.b.
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva (omettibile)
Sale e Pepe q.b.

Per le patatine:
2 patate a buccia rossa di medie dimensioni
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino abbondane di paprika piccante (se vi piace, a mio parere, irrinunciabile)
Sale e Pepe q.b.
KETCHUP SECONDO GODIMENTO



Procedimento:

Accendete il forno a 250°.

Per le cotolette:
Battete la carne fino a renderla sottile (senza spaccarla) e tagliatela in 4 fette.
Cospargete con sale e pepe.
Separate tuorli e albumi e aggiungete agli albumi la senape, dopodiché (pare stia diventando la mia parola preferita) in un contenitore dai bordi alti sbatteteli energicamente con la forchetta, scaricando le vostre frustrazioni più intime. Se durante lo sbattimento delle uova anche voi eravate abbastanza sbattuti e incazzati questo si rispecchierà nel composto che otterrete: spumoso e ben amalgamato. Se al contrario per voi è una giornata fantastica...beh....probabilmente vi verranno meglio le patatine ;-)
A questo punto prendete un piatto e versateci sopra (ma va?) il pan grattato che arricchirete di gusto unendo altro sale e altro pepe, sempre secondo il gusto e secondo le vostre coronarie.
Passate la carne prima nell'albume e poi nel pangrattato, mettete da parte.

Per le patate:
Sbucciate le patate e tagliatele a fette di mezzo centimetro, poi dategli la forma che preferite, a bastoncino o a rondelle. Ponetele in un contenitore e unite paprika, sale, pepe e infine l'olio. Mescolate bene e con armonia (questo verrà meglio a chi, appunto, non necessita degli scocciotti) dopodiché (è la mia parola preferita delle ultime settimane, fatevene una ragione) coprite una teglia da forno di carta da forno e posizionateci le patate sopra avendo cura che non si sovrappongano.
Infornate e fate cuocere per una ventina di minuti (o secondo il tempo che richiede il vostro forno) passato il tempo previsto infornate anche le cotolette (che avrete disposto su una teglia coperta di carta da forno spennellata con 2 cucchiaini d'olio) e fate cuocere per altri 10 minuti, girandole dopo 5 minuti.
Se tutto è andato bene ora sia le patatine che le cotolette saranno pronte e, quindi, non vi resterà che servirle entrambe accompagnate con ketchup ad libitum.

ET VOILÀ!

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