Mousse al cioccolato e peperoncino LIGHT per Giorgia87

CIAO!!!
Ho per caso già detto ''stavolta mi sono davvero superata''? Si? Beh, non mi interessa: stavolta MI SONO DAVVERO SUPERATA. Dati alla mano, miei cari lettori, ho creato una mousse DAVVERO dietetica che, ve lo giuro sul mio pelouche di foca, non perde niente nè nel gusto nè nella consistenza. Ora vi darò gli sconvolgenti dati calorici...tenetevi forte, potreste cadere dalla sedia per l'emozione...ebbene una mousse classica, se va bene, ha circa 255 kcal per 65gr, che costituisce una coppa normale. VOLETE SAPERE QUANTE NE HA LA MIA MOUSSE???? Ebbene, 107 kcal a coppa, arrotondando per difetto. Rischio di commuovermi...ah...sgrassare le ricette...ah...cara Giorgia, musa ispiratrice dello sgrassamento....
Tornando seri, per prepararla ci ho messo meno di 30 minuti, una ventina credo...ma ecco a voi il CAPOLAVORO.

Ingredienti per 8/9 coppe di mousse:

100 ml latte parzialmente scremato
80 gr. cioccolato fondente (al 70%, possibilmente)
70 gr. cacao amaro in polvere
2 tuorli
6 albumi
40 gr. philadelphia balance (se non la trovate light)
1 cucchiaio di fruttosio
1 pizzico di sale
1 pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo)


Procedimento:

Riducete a pezzetti il cioccolato fondente e ponetelo in un pentolino insieme al cacao amaro, al latte parzialmente scremato e al peperoncino in polvere (facoltativo). Accendete il fuoco, a fiamma bassa, e mescolate energicamente fino a quando il tutto non sarà sciolto (la consistenza dovrà essere un po' densa), a questo punto aggiungete uno alla volta i tuorli, mescolando. Spegnete la fiamma e unite philadelphia balance (mi propongo come sponsor vista la quantità che ne uso: eccomi, sono qui, altro che Sonia Peronaci ahaha) , mescolate energicamente e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate gli albumi separandoli dai tuorli (albumi non freschissimi e a temperatura ambiente) poneteli in una ciotola dai bordi alti e montateli a neve fermissima con un pizzico di sale e il cucchiaio di fruttosio. Cosa intendo per neve fermissima? Un albume gonfio e spumoso, rovesciando la ciotola per 9 secondi dovrà restare immobile.
Ultima fase: unite un po' alla volta l'albume alla miscela di cacao e uova, girando dal basso verso l'alto. Mi raccomando, il cioccolato dovrà essersi raffreddato altrimenti l'albume si smonterà e non avrete la giusta consistenza della mousse.
Dividete il composto in coppe che ne conterrano 65gr circa (in questo modo ogni coppa sarà da 107kcal) e lasciate in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servire.

CONSIGLI MARCELLESCHI: 1)Fondamentale è non far smontare gli albumi quindi per favore state molto attenti a questo passaggio. 2) Essendo io una drogata di peperoncino ho voluto aggiungere questa spezia ma potete sbizzarrirvi mescolando magari 1 cucchiaio di caffè al posto del peperoncino oppure essenza di vaniglia o vanillina...insomma, a vostro gusto.

COSE CHE NON DOVREBBERO MAI CONFESSARSI SE VUOI CHE IL TUO BLOG ABBIA SUCCESSO: Lo ripeto, sono una drogata di peperoncino e faccio parte dell'associazione PEPERONCINATI ANONIMI, per questo motivo ho aggiunto ben 1 cucchiaino intero di peperoncino alla mia mousse (tanto mica sarà piccante!che vuoi che sia!)...il risultato?Il mio fidanzato ieri ha detto: Perchè non hai portato il peperoncino al cioccolato??ahaha! Quindi non esagerate, un pizzico sarà perfetto, altrimenti finirete come me...peperoncinata anonima numero 1 in Italia (perchè all'estero c'è chi mi batte!).

ET VOILÀ!

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