Sono tornata da Londra, sto raccogliendo le foto per il post sulle mie vacanze ma nel frattempo ho pensato di pubblicare questa ricetta che ho fatto il giorno prima di partire, insieme a Niccolò, il mio migliore amico. A noi è piaciuta molto....e a voi?
Ingredienti per 2 persone
160 gr di riso per risotti
1 fetta (o anche 2) di salmone fresco
10 foglie di lattuga
1/2 bicchiere di vino bianco o spumante secco o champagne
2 cucchiaini di philadelphia light
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 spicchi d'aglio schiacciato (tritato per chi ama i sapori più forti,come me)
1 dado vegetale senza glutammato (ad esempio quelli marca Coop o Pam)
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Procedimento
Seguite le indicazioni riportate sulla confezione del dado vegetale e fatelo scogliere nell'acqua necessaria, su di un pentolino a parte che avrete messo sul fuoco fino a ebollizione. Schiacciate l'aglio e ponetelo su di una casseruola insieme ai 2 cucchiai d'olio, fiamma bassa. Nel frattempo lavate le foglie di lattuga e asciugatele benissimo, tagliatele a listarelle e mettetele da parte. Quando l'aglio sarà leggermente imbiondito aggiungete il salmone fresco, tagliato a pezzetti, cuocendolo 1 minuto in tutto. A questo punto con un mestolo forato togliete il pesce dal fondo di cottura e anche l'aglio, che butterete (per chi l'ha tritato buon per voi,lasciatelo nella pentola,tutta salute!). Ora fate tostare il riso, quando ''tira'' aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete mano a mano il brodo vegetale. Quando mancheranno circa 5-8 minuti alla cottura completa del riso,aggiungete i pezzetti di lattuga e mescolate allegramente. Essendo appunto lattuga le listarelle si ridurranno in modo incredibile ma niente panico, tutto calcolato! A cottura ultimata unite il salmone,spegnete la fiamma, aggiungete 2 cucchiaini di philadelphia e mantecate. Una bella spolverata di pepe nero, 2 minuti con il coperchio per far riposare il riso......
ET VOILÀ!
