Dark chocolate cake di Nigella con ganache delicata al cioccolato fondente e fragole

Cari amici a dieta,
non leggete questa ricetta, non fa per voi!!!

Stai continuando a leggere? anche se sei a dieta?....beh, allora BENVENUTO NELLA MIA NUOVA SEZIONE ''PECCATI DI GOLA: NON C'È DIETA CHE TENGA!''.
In questa parte del blog ho deciso che condividerò con voi delle ricette non light, ma neanche esageratamente caloriche (almeno credo) perché a me viene l'orticaria quando vedo certe quantità di burro o zucchero....beh comunque dicevo, ricette per cui vale la pena sgarrare e chi è in grado di resistere a tali tentazioni....ha tutta la mia stima ma è un talebano!!

Per inaugurare questa nuova pagina vi presento un dolce speciale, delicato, equilibrato, con un buon contrasto tra cacao amaro, ganache e fragole. Non ho utilizzato burro ma olio di riso e direi che in qualche modo ho inventato io questo dolce combinando la base umida e ''scioglievole'' della  Dark chocolate cake di Nigella Lawson (ovviamente ci ho messo lo zampino e ho tolto un pò di olio) con una soffice ganache, uno strato sottile di marme.... AHO, se volete sapere tutto leggete la ricetta!

Torta di San Valentino al cioccolato e ricotta, tutto in una ciotola!

Miei cari lettori,
come da tradizione ogni avvicinarsi del fatidico 14 febbraio è....ehm...beh....no comment.
Quindi il mio unico sforzo per questa sottospecie di festività (che mi porta sfiga) sarà la scritta di questa torta.....se invece avete ancora un po' di umore ''amoroso'' potete utilizzare uno stampo a cuore e togliere l'interrogativo dalla scritta  (ahaha!).
Non aspettatevi molto altro, anzi, non aspettatevi nient'altro per questo San Valentino.
Ma tornando alla torta (ogni occasione è buona per sbafarsi del cioccolato) anche stavolta mi sono superata, il risultato sarà SOFFICE, dannatamente soffice, alla vista sarà NERA, di libidinoso cacao, e il profumo vi inebrierà talmente che ne prenderete UN'ALTRA FETTA, ora e subito.
Non amo scrivere le calorie ma già SO che me le chiederete nei commenti quindi se dividete la torta in 8 otterrete ogni fetta da 197 kcal.
Niente male, credo sia la mia torta al cioccolato più light fino ad ora.
Se volete una consistenza più umida fatela cuocere qualche minuto in meno, se invece vi piace l'effetto nuvola al cioccolato seguite i tempi di cottura che riporto.
Lo stampo che ho utilizzato io era da 26 cm mi pare, ve lo consiglio però da 24 o 22 se volete una torta più alta.
MA quanto ho chiacchierato?

Focaccine dolci al caffè e goji

Cari lettori,
martedì sono tornata dalla terra di molto molto lontano (Calabria) dove la mia dieta...anzi, il mio io più profondo, è stato messo duramente alla prova da: Brioche con gelato (chi non le ha mai mangiate non può capire), gelato, arancini, zeppole, pizze ed enormi panini strafarciti che venivano mangiati da mia cugina mentre io sfoderavo come un'arma la mia ammaccata banana. Al mare mi sono anche scottata e il mio fidanzato, poveraccio, deve sopportare i miei lamenti che suonano più o meno così: ''Tu non puoi capire quanto soffro'' e ''ahhhhh....mi hai sfiorato un millimetro di pelle con un quarto del tuo indice..mi potevi uccidere lo capisci?''..Nonostante queste ''terribili'' prove sono sopravvissuta e ne è prova il fatto che ho appena sfornato queste focaccine gusto caffè-goji. Le bacche di goji ormai le conoscete tutti, la prima volta le ho sgraffignate da camera di mia sorella e le mangiavo come fossero tic-tac, poi ho scoperto che sono molto meglio delle tic-tac e adesso le mangiamo tutti quanti, persino mio padre che sono riuscita a mettere a dieta.
Questi dolcetti sono sofficissimi e hanno un gusto, secondo me, particolarmente fresco e buono.
Fatemi sapere se saranno di vostro gradimento, intanto ecco la ricetta....

Panini dolci light con cuore di nut...crema spalmabile al cioccolato!

Caaa----a----a---rissimi lettori,
ogni volta che devo dare un esame il mio impegno è inversamente proporzionale alla voglia di cucinare. Appena posso mi fiondo in cucina e preparo qualcosa, normalmente un qualcosa che richieda di essere impastato e infornato! Ieri, dopo aver dato l'esame, ho fatto una spedizione al supermercato, ho comprato tutti gli ingredienti necessari e poi mi sono dedicata alla creazione di questi splendidi panini dolci, ottimi per la colazione!
Stamattina il mio fidanzato mi ha fatto i complimenti e di lui potete fidarvi!
Come ripieno ho optato per un cucchiaino abbondante di marc-tella...ma potete farcirlo come meglio credete.
P.S. Ho cercato di fare i panini il più leggeri possibile così da non sentire sensi di colpa per quel tocco cioccolatoso...

Scocciotti arancia e cioccolato...per chi, fondamentalmente, si è scocciato.

Cari lettori,
oggi sono molto scocciata, per non utilizzare un altro termine poco urbano che inizia con SCA e finisce con ATA. Solite cose....beh dato il mio umore ho creato una merendina arancia-cioccolato che si può fare solamente quando l'umore è nero e il tempo uggioso, quando non si ha alcuna voglia di fare le cose per bene ma solo di sbattere gli ingredienti in una ciotola e creare qualcosa di buono con il minino impegno.
Non ci sono né uova né grassi, mi scocciavo anche di buttare i gusci, figuriamoci di sistemarli in un contenitore decente e fargli una foto accettabile..detto questo: Buoni scocciotti a voi :-)

Mini Brioches integrali con pepite di cioccolato

Stasera mentre guardavo ''I dieci comandamenti'' su rete 4 ho avuto un'ispirazione divina e mi sono dedicata alla preparazione di queste ottime brioches. Purtroppo appena sfornate non ho resistito e ne ho mangiata una....ma tanto sono light!
Nè burro, nè olio, facilissima e rapida la preparazione, altrettanto veloce la cottura. Non ve li perdete!

Torta al cioccolato sorprendente (la vendetta)

Carisssssssssssssssssimi lettori,
eccomi di ritorno su queste lande non più deserte. Dopo giorni di fatica e stress durante i quali non potevo mettere le mani in pasta né guardare decine e decine di blog di cucina, finalmente ora sarò libera per qualche giorno e da subito mi sono buttata prima al supermercato a comprare una gran quantità di roba (la maggior parte della quale, ovviamente, non serviva e faceva ingrassare quindi è stata depositata a casa del mio fidanzato) così tanta e inutile che ho denominato questo attacco ''acquisto compulsivo da stress post traumatico'', dopodiché ho iniziato a cucinare in maniera ossessivo-compulsiva (Gelato agli Oreo, dulce de leche, stuzzichini, polpette) tutte cose che, per ovvie ragioni, non potrò mostrarvi :-( ! Tuttavia, oggi, sono tornata alla cucina salutista e ho cavalcato l'onda della frenesia culinaria per riproporvi, leggermente modificata e con foto passo passo....LA RICETTA DELLA TORTA AL CIOCCOLATO CON  BARBABIETOLE....Titolo che può utilizzarsi solo fra noi: per gli altri, da fregare, sarà la torta sorprendente al cioccolato!
Angela, una lettrice, aveva avuto qualche problema e spero che adesso, grazie alle foto e alle piccole modifiche otterrà un risultato da leccarsi i baffi, la barba e quant'altro...

I miei pangoccioli...DIET EDITION !

Carissimi lettori,
scusate l'assenza ma con questo caldo soffocante non ho avuto voglia di fare niente, tanto meno di scrivere una ricetta preparata almeno 2 settimane fa!!
Questi panini con gocce di cioccolato sono davvero soffici e hanno molte meno calorie e molta più genuinità rispetto ai noti originali...li ho preparati per il mio fidanzato (come sempre) e devo dire che li ha davvero apprezzati nonostante la sua avversione per la cucina dietetica (ma lo convertirò, ne sono certa).

Mini cup-cake light al cioccolato (con icing alla fragola)

I cupcake....teneri dolcetti ricoperti di una spumosa glassa,chiamata ''icing'' o ''frosting''. Mi hanno sempre richiamato alla mente l'immagine di me, casalinga americana anni '60 con capelli perfettamente in ordine e grembiule rosa, intenta a glassare con grande maestria questi piccoli pasticcini. Poi sento mio marito tornare dal lavoro e dopo un'ultima passata di rossetto sulle labbra annuncio ''Ben tornato caro, ho fatto i cupcake per dessert, i tuoi preferiti!''. Si, la fantasia non mi è mai mancata...per quanto mi sforzi però, questa visione viene bruscamente interrotta dal nitido ricordo di me in pigiama verde con orsi, capelli cespugliosi, senza pantofole, occupatissima a leccare il mestolo sporco di impasto....ma si sa i sogni son desideri...come un desiderio è quello di cupcake gustosi ma non grassi, squisiti e con poche calorie...questo sogno è però diventato realtà..

Torta di carote ricoperta al cioccolato

Cari lettori,
in un freddo mercoledì sera perugino io e il mio fedele migliore amico Niccolò invece di guardare i consueti programmi stupidi ci siamo dati alla cucina con la sperimentazione della mia prima ricetta fotografata passo passo (o quasi). Se anche voi avete un fedele amico propenso al sacrificio potete utilizzarlo per lavori di bassa manovalanza (sbucciare e tritare carote,disporre gli ingredienti per la foto,battute per distrarsi nei momenti morti) altrimenti potete sempre sfruttare il vostro bambino o fidanzato o marito...fatto sta che questa torta va fatta a quattro mani...perchè è più divertente!!!

Torcolo soffice con gocce di cioccolato light

Cari lettori,
finalmente dopo molto tempo torno con nuove ricette porcose MA light. In questo periodo si sono verificati molti cambiamenti nella mia vita, ho ritrovato vecchi amici con cui ho passato ore intere a parlare e ho conosciuto una persona speciale che in pochi giorni è diventata la più importante della mia vita. Non sono stati tutti giorni belli ma ora sono di nuovo felice e pronta per riprendere in mano questo blog. Ma passiamo alle cose realmente importanti: I dolci.
Questo torcolo è stato fatto in non più di 10 minuti, e l'ho preparato pensando a come allietare il risveglio della persona che più di tutte, ora, rende felici le mie giornate.

SGRASSA LA RICETTA: BROWNIES LIGHT (Per Giorgia87)

Carisssssssssssimi lettori,
finalmente sono tornata con una chicca...Giorgia87 un paio di settimane fa mi ha chiesto aiuto utilizzando lo spazio SGRASSA LA RICETTA dove, come ormai dovreste sapere, raccolgo sfide di cucina per sgrassare anche il piatto più ipercalorico che sia mai stato concepito. Dopo una prova andata male oggi ci ho riprovato cambiando ricetta e utilizzando nuovi ingredienti. Il risultato è ottimo per consolarsi dopo una delusione d'amore (vedi me) o semplicemente per quando si ha voglia di qualcosa di estremamente cioccolatoso che soddisfi il palato senza sensi di colpa e troppe calorie! Infatti dividendo l'impasto in 12 quadrati avrete per ogni pezzo solo 103Kcal (1brownies normale ne ha 237) ! Potreste concedervene anche due....

Ingredienti :
150 gr di fruttosio
2 uova
60gr di farina integrale
75 gr di cacao amaro
1 cucchiaio di latte
75 gr di philadelphia light
75 gr di yogurt intero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Procedimento :
Accendete il forno a 180°. Fondete a bagnomaria philadelphia light, yogurt, cacao amaro, fruttosio e sale. Sbattete bene fino a quando il composto non sarà caldo e ben amalgamato, aggiungete un cucchiaio di latte per rendere più malleabile il tutto. A quel punto levate dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Unite la Vanillina e le due uova incorporandone una alla volta e mischiando molto bene. Infine aggiungete la farina integrale senza però dimenticarvi di setacciarla, in questo modo non ci saranno grumi e l'impasto sarà morbido e liscio. Versate tutto su di una teglia di una 20cm ricoperta di carta da forno, io non cel'avevo così piccola quindi ho versato l'impasto su un fondo più ampio e il risultato è stato brownies meno spessi! Lasciateli cuocere per 25 minuti leccando nel frattempo il pentolino sporco......

Deaaaaaaaaaaaaaaaaar readers,

i’m finally come back with a Chicca….a couple of weeks ago Giorgia87 asked my help using the space SGRASSA LA RICETTA (DEGREASE THE RECIPE) where I take cooking challenge to degrease even the most caloric dish in the world! After a test gone wrong i remake a new diet recipe today and the result is good for console themselves after a disappointment in love (as me) or just when you need something very chocolaty but not too fat and unhealthy! In fact, dividing the dough for 12 squares you’ll have only 103 kcal per piece (1 normal brownie has 237 Kcal) ! You could also eat two pieces….

Ingredients :

150 gr fructose

2 eggs

60 gr whole wheat flour

75 unsweetened cocoa powder

1 tablespoon milk

75 gr philadelphia light

75 gr yogurt

1 teaspoon of vanilla extract

1 pinch of salt

Procedure:

Turn on the oven to 180°. With an electric mixer mixed Philadelphia light, fructose, yogurt, cocoa powder and salt. mix well and add a spoonful of milk to make the composite more malleable. Now add vanilla and the eggs, one at a time and mixing again very well.

Finally, add the sifted wheat flour and mixed until the pastry will be smooth and tender. Pour everything into a baking tray of maybe 20cm (for higher brownies). Let cook for 25 minutes licking the dirty pot in the meantime…

                                                              ET VOILà!

Mentre facevo le foto il mio cane, Leila, ha trovato molto interessante i dolcetti...e come darle torto!

While I was taking the photos, Leila, my dog, was really interested to the brownies..how could i not agree with her?

Gènoise à la crème de fraises ovvero PAN DI SPAGNA ALLA CREMA DI FRAGOLE!

CARIIIIIIIIIIIII ragazzi,
spero voi abbiate passato delle belle feste....nel mio caso specifico ho mangiato un bel pò ma non mi sono sentita  in colpa a prendere una fetta di torta perchè l'ho fatta con le mie mani e so che è totalmente priva di grassi e leggerissima! Stavolta, veramente, mi è piaciuta! Diciamo che le altre che ho postato fino ad ora erano dolci da colazione mentre questo può essere comodamente presentato ad una cena!
Enjoy!

Ingredienti

Pan di Spangna:
3 uova
125 gr di farina
70 gr di fruttosio
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina (opzionale, io non l'ho messa)

La bagna:
Rum mescolato con acqua q.b O Emulsione ottenuta facendo bollire delle fragole fino a quando l'acqua non si colorerà di rosso e aggiungendo qualche cucchiaino di fruttosio.

Crema alla fragola:
400 gr di ricotta (di pecora è più saporita, io l'ho usata mista)
1 tuorlo
12-14 fragole (in base ai vostri gusti)

Decorazione:
Cioccolato fondente a scagliette q.b (e in base ai vostri gusti)
Fragole tagliate a 4 o a 2

Procedimento 

Consigli Marcelleschi...segreto fondamentale è montare bene le uova, quindi toglietele dal frigorifero qualche ora prima, in modo che si montino senza dare problemi, altrimenti montatele in una ciotola che terrete a bagno maria. Altro segreto fondamentale è non fare smontare le uova quindi vi consiglio di utilizzare una frusta da cucina e di amalgamare gli ingredienti mescolando dal basso verso l'alto.
Accendete il forno a 180°.
Pan di Spagna: Prendete le uova e montatele insieme al fruttosio con la frusta elettrica fino a quando non saranno davvero spumose, a questo punto aggiungete a pioggia, poco alla volta, lievito farina e sale che avrete precedentemente passato al setaccio  (potrebbe sembrare la laborioso ma non ci vuole veramente niente!) e mescolando dal basso verso l'alto continuate così fino a quando non avrete esaurito gli ingredienti.
Versate il tutto in uno stampo da 26-24 cm ricoperto di carta da forno e distribuite bene l'impasto.
Dopo 30 minuti estraete il pan di spagna, controllate che sia cotto inserendo uno stecchino (se uscirà asciutto vorrà dire che la torta è pronta).
Consigli Marcelleschi: Lasciate riposare il pan di spagna almeno per una notte in modo che il giorno dopo potrete tagliarlo e farcirlo senza sbriciolarlo, l'ideale sarebbe un giorno intero perchè le torte sono come un piatto di lasagne e riposando si insaporiscono!
Crema di fragole: Versate la ricotta in una ciotola, mischiatela con 1tuorlo 3 cucchiaini di fruttosio (o più, in base ai vostri gusti) e sbattete il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema. Ed ora il momento di aggiungere i pezzetti di fragole e frullare senza pietà (se siete cinici e volete una crema senza grumi) o frullare con dolce tranquillità (se come me siete romantici e volete una crema con tanti pezzettini cicciosi).
Tagliate in due il pan di spagna, distribuite la bagna su di un lato e farcite con una parte della crema di fragole. Chiudete con l'altro strato di torta e ricoprite con la restante crema, grattugiate il cioccolato fondente sopra tutta la superficie e decorate con dei pezzi di fragola.

Ora devo lasciarvi per andare a mangiarne una fetta pensando all'amore ma voi divertitevi a creare....

                                                                          
                                                            ET VOILà!

Se vi state chiedendo che fine ha fatto il pezzo mancante....beh potrei dire che ''è arte'' ma in realtà è stato mangiato in questi due giorni....cronf!

 

TORTA MORBIDA CIOCCOLATO E RICOTTA

Se non si fosse capito il cioccolato è la mia passione.....questa torta è leggerissima, non contiene nè burro nè olio, ha pochi zuccheri ed è molto cioccolatosa e gustosa, parola mia!!
Solo 213Kcal a fetta.....

Ingredienti
300 gr di ricotta (di pecora o vacca, la differenza è di solo 10kcal,io ho usato quella di pecora)
200 gr di farina integrale
3 uova
60 gr di fruttosio
70 gr di cioccolato fondente al 70% fuso a bagno maria (o su fiamma dolcissima)
40 gr di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 bicchiere d'acqua
Zucchero a velo q.b.

Procedimento
Aprire il forno a 180° e pesare gli ingredienti. Versare su di un ampio recipiente le uova e sbatterle con le fruste elettrice insieme al fruttosio, poi aggiungere la ricotta e amalgamare ancora, bene. A questo punto aggiungete la farina integrale, la bustina di lievito e mescolate con cura. Se volete risparmiare tempo e stoviglie accendete il fornello a fiamma bassissima e su un pentolino sciogliete il cioccolato fondente avendo attenzione di mescolarlo spesso in modo che non si attacchi. Una volta fuso unitelo al composto insieme ai 40 gr di cacao amaro e a 1 bicchiere d'acqua. Sempre con le fruste elettriche amalgamate energicamente ed infine versate il tutto in uno stampo per dolci foderato di carta da forno. Lasciate cuocere per 30 minuti controllando la cottura ,di tanto in tanto, con uno stecchino di legno che inserirete al centro del dolce, se risulterà umido la torta non sarà pronta altrimenti vorrà dire che è ora di sfornare!
Cospargete la cioccolosità ottenuta con abbondante zucchero a velo....

Et voilà!

Torta morbida all'arancia

Ecco un buon dolce dietetico per festeggiare una bella notizia....una torta leggera, gustosa, ricca di vitamine e da preparare solo in momenti di euforia (altrimenti non viene bene) Scherzo! Felice giornata a tutti voi!

Ingredienti:
 
200 grammi di farina
2 uova
3 arance (possibilmente biologiche)
35 grammi di Olio di semi di mais
30 grammi di fruttosio
1 bustina di lievito
1/4 di una tazza di zucchero a velo
1 pizzico di sale
 
 
Procedimento : 
 
Accendere il forno a 180°.
Prendere le uova e dividere tuorli da albumi. Unire ai tuorli il fruttosio e la scorza di due arance, amalgamare bene. Aggiungere la farina, l'olio e il succo delle due arance. Mescolare bene con lo sbattitore. Prendere gli albumi che avrete disposto in una ciotola dai bordi alti, unire un pizzico di sale e con lo sbattitore elettrico montare a neve ferma. Aggiungere la bustina di lievito all'impasto e infine gli albumi montati a nevi. A questo punto fare attenzione affinchè gli albumi non si smontino e quindi, per questo, mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto finchè il composto non diventerà ben unito e spumoso. Prendere una piccola teglia per dolci, stendere sopra la carta da forno e far cuocere per circa 20 minuti. Controllare con lo stecchino se l'impasto sarà pronto o meno.
Estrarre dal forno e una volta che il dolce si sarà raffreddato, con uno stecchino lungo, fare tanti buchi su tutta la superficie della torta. 
Spremere il succo dell'ultima arancia, mescolare bene con l'aiuto di un cucchiaio e versare piano piano il composto sopra la torta, distribuendo il succo ancora con un cucchiaio e prestando attenzione affinchè la salsa venga assorbita.
Disporre su un bel piatto, non dire che il dolce è dietetico e servire!
 

ET VOILÀ!

Torta al cioccolato sorprendente

Guardando Dimagrire con gusto USA ho trovato la ricetta di questa torta, mi sembrava però che le calorie potessero ulteriormente tagliarsi e che gli ingredienti potessero essere più genuini e quindi l'ho modificata con successo.Credetemi,è poco calorica,genuina,soffice,soddisfacente e non fa venire sensi di colpa. Tutti i dietologi del mondo vietano i dolci...troppo zucchero...troppi grassi....si poi magari quando sarai dimagrita una volta ogni due settimane......cosa pensereste se vi dicessi che in questa torta non c'è burro?e se vi dicessi che non c'è zucchero?e se vi dicessi che contiene una verdura?E se questo non vi basta sappiate che ha meno di 280 Kcal a fetta....Bene....LEGGETE!


Ingredienti:

300 gr di Barbabietola rossa cotta
2 uova
75 ml di olio extravergine di oliva
20 gr di fruttosio (Si hai letto bene!)
70 gr di cioccolato fondente fuso a bagnomaria
55 gr di cacao amaro in polvere
180gr di farina 00
1/3 di un bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Accendere il forno a 180°.Prendere la barbabietola,asciugare il succo con della carta assorbente e frullarla ben bene. Aggiungere tutti gli altri ingredienti nell'ordine e frullare (se avete un robot da cucina) oppure mescolare energicamente in modo da non creare grumi. Foderare una teglia per dolci con della carta da forno e quando la temperatura desiderata sarà stata raggiunta inserire il dolce. Lasciarlo cuocere per 25-30 minuti e poi inserire uno stecchino al centro del composto,se lo stecchino uscirà bagnato sarà bene attendere qualche altro minuto altrimenti spegnere il forno,il dolce è pronto!Lasciare raffreddare nel forno spento e semi aperto,infine,aggiungere dello zucchero a velo passato nel colino.
Buon appetito!

P.s. Non dite per nessuno motivo agli altri che contiene barbabietola....fatelo dopo che lo avranno mangiato e raccontatemi le facce!