Vellutata porri e patate light, senza burro e senza olio! Diet creamy potatoes and leeks, no butter and no oil!,

Cari lettori,
a grande richiesta (di Giorgia) torno su queste desertiche lande per procurarvi un'altra ricetta abbatti-grasso. Come sapete a me piacciono le vellutate, le mie preferite fino ad ora sono state la vellutata di piselli con cuore al gorgonzola anche se l'effetto purificante degli asparagi non è da sottovalutare con la vellutata di asparagi con uovo affogato e speck croccante .....e la numero uno, per chi ama i funghi, è senz'altro la vellutata di funghi e patate light. MA come sapete a me piace sperimentare e dopo aver visto Julie & Julia non potevo trattenermi dal proporvi anche questa nuova delizia, ovviamente sgrassata, perché la cara Julia Child, pace all'anima sua, aveva la mano pesante con  burro e panna!
Se cercate qualcosa per una cena leggera, veloce..della serie ''butto tutto in una pentola e poi frullo'', beh, la recette de potage parmentier fa senz'altro per voi!

Dear readers, 
today i propose you the recette de potage parmentier by Julia child but, of course, this is a diet version....so, you know, if you're looking for something quick and easy like ''i throw everything in a pot and 20 minutes later i have dinner on the table'' that's your recipe!! Healty and delicious, as always, low calories and no butter and oil! 
I hope you'll enjoy! 

Banana-pancake extra light con solo 4 ingredienti

Sono stressata.
Ho 24 anni.
Ho un esame il 13.
Non so niente.
Ahhhhhhhh!!!
Domani sveglia alle 8 e studio tutto il giorno!
Certo, ecco perchè mi è sembrato giusto andare a letto alle 3, così, per metterci più pepe.
Quindi la colazione verso le 2 e mezza, tanto per digerire meglio....e perchè no? Mi addormento leggendo "Il pianista'' e mi sveglio con i segni distintivi dell'azienda.
Si lo so, sto delirando, e il delirio è stato tanto potente che ho preparato i pancake alla banana, appunto, alle 2 e passa del giorno.
Per fortuna, però, bastano pochi minuti per mangiare queste BANANOSE frittelline con quel tocco di sciroppo d'acero che mi fa sentire tanto figlia legittima U.S.A.
Ottima colazione, senza burro, uova, zucchero.... ma che ve lo dico a fare?
E se questo non vi basta....oh, natale è passato!

Panini light per hamburger - Burger Buns light

Cari lettori,
sono giorni strani, pieni di paure, di timori ma anche speranze, di voglia di fare, di cambiare le cose. Quelli come me non amano affatto i cambiamenti ma a volte sono necessari....mi trasferirò a Roma a studiare. A 24 anni, direte voi, non è questo gran cambiamento...e c'avete pure ragione...io però mi sento addosso una serie di responsabilità e di aspettative che mi portano ad auto-nevrotizzarmi :-) più del necessario .
Ebbene tutto questo discorso per dire che cerco di incanalare la mia agitazione in cucina, e cosa c'è di più rilassante di mettere le mani in pasta? E se poi devo replicare, in versione light, una ricetta dei miei adorati ''parenti'' (parenti di affinità mangereccia, diciamo) americani....beh, devo aggiungere qualcosa?
Prima della ricetta però vi lascio qualche link per farcire il vostro panino, una versione vegetariana dell'hamburger, la variante con carne di tacchino e infine una delle due salse che ho usato ieri, la mia preferita in assoluto, da mangiare a cucchiaiate...chutney di pomodoro (meno dolce della versione originale ma ottimo!). E presto, su queste bande, anche la mia personale versione dell'hamburger con vitello e spezie varie.....

Parathe ripiene di patate con chutney di pomodoro speziato

Cari lettori,
dopo aver trascorso parecchio tempo a cercare ricette tradizionali della cucina indiana (vedi la mia ossessione per le ricette originali) oggi vi propongo questo piatto di parathe che, sostanzialmente, sono delle focaccine all'olio (che io non ho messo) ripiene di patate o spinaci e accompagnate da una salsa. Io amo alla follia le salse, se sono piccanti potrei anche morire dalla gioia quindi cerca cerca ho trovato quella che secondo me si sposa meglio con il piatto. Come fonte di pietanza indiane uso questo sito dove troverete la ricetta a cui mi sono ispirata  purtroppo però viene aggiornato molto raramente e quindi mi sto attrezzando anche su youtube dove, naturalmente, trovo solo ricette in inglese ma dato che mi piace molto l'inglese non è un problema, ecco quindi da dove mi sono ispirata per la salsa: http://www.youtube.com/watch?v=5t2uqOkc4NQ.
N.B. Utilizzo il termine ''ispirare'' perché ho variato entrambe le ricette vuoi per esigenze di linea vuoi per reperibilità degli ingredienti.
Concludo dicendo che dedico questo piatto alla mia amica on-line Pulce, spero possa aiutarla a variare un po' il suo menù!

Tajine vegetariano con cous cous

Cari lettori,
non mi sono dimenticata delle vostre ricette di sgrassamento ma per renderle perfette a volte necessito di più di una prova e quindi portate pazienza.
Tornando a noi, qualche giorno fa ho riesumato il Tajine che mio padre aveva portato anni fa dal Marocco (incavolato con il mondo era partito dalla sera alla mattina, lo chiamo: Papà dove sei? in Marocco. Io: Ah!) perché, come sapete, sono una grande appassionata di cucina straniera di tutti i generi e tipi. Oggi vedo quel bel tajine e decido di farci qualcosa anche se, come sempre, ho dovuto cucinare con il niente e l'ASSOLUTAMENTE niente. Senza perdermi d'animo ho assemblato quei quattro ingredienti che avevo e ne è uscito davvero un buon piatto, merito sopratutto della bontà delle cipolle di Tropea che in casa ci sono sempre e anche, ovviamente, del tipo di cottura.
Chi non ha il tajine può sostituirlo con una pentola di terra cotta oppure, al limite, con una normale pentola che terrete sempre coperta.
Ma bando alle ciance ecco la ricetta!

Onigiri sushi a forma di coniglio perplesso

Carissimi lettori,
questa ricetta mi è venuta in mente per variare un po' il menù della mia amica Pulce, infatti le ho detto che mi sarebbe piaciuto creare qualcosa per lei...Pulce, ignara della mia follia, ha accettato ed ecco cosa è venuto fuori dalle mie elucubrazioni mentali. Ci saranno parecchie ricette dedicate a Pulce perché io sono un tipo che si entusiasma e se una persona mi entusiasma allora (per lei) non c'è scampo.
Non vorrei essere noiosa ma spiego brevemente cos'è un onigiri....diciamo che è il sostituto dei panini per i giapponesi, spesso utilizzato come pranzo al sacco consiste in del riso cotto con la procedura giapponese (gohan) e farcito con tonno e maionese, gamberi e maionese (i giapponesi, chi l'avrebbe mai detto, utilizzano moltissimo la maionese) o farciture a nostra scelta. Nel mio caso, chiaramente, il ripieno è light ma ottimo!
Mi piacerebbe essere stata la prima a dare forme originali agli onigiri ma non è così!!Infatti guardando ricette di persone giapponesi ho visto che fanno tante creazioni con il riso, animaletti e anime...allora io ho deciso di formare questo coniglio!
Sono davvero ammirata dal senso d'estetica giapponese e poi questo ricreare forme con il cibo, è come se restassero sempre un po' bambini...questo è il mio primo esperimento e non è un granché MA MIGLIORERÒ!

Pollo al curry light con riso per Veggie!

Carissimi follower, lettori ecc...
la mia cara amica Veggie mi ha chiesto (troppo) tempo fa di rivoluzionare un po' il suo solito pranzo al sacco: l'insalata di riso. Ho avuto più di un'idea, ma se le foto non mi piacciono preferisco non pubblicare niente, quindi per il momento vi propongo questa ricetta, fatta proprio oggi, un piatto che mi sta molto a cuore essendo il primo che ho preparato al mio fidanzato...(l'avrò conquistato così?)
Credo sia molto buono anche freddo infatti ne preparo sempre in abbondanza e me lo mangio il giorno dopo a colazione (pensa te)!
Cara Veggie spero che sia di tuo gradimento ma, in ogni caso, resta collegata su queste bande perchè ci saranno altri piatti per te!

Yakisoba light

Cari lettori,
essendo una pigra patologica ancora non avevo pubblicato questa ricetta nonostante sia stata fatta il giorno del sushi a cuore...un'altra preparazione tipica giapponese che potrebbe essere proposta come primo piatto domani, per San Valentino.
Alcuni ingredienti potrebbero essere irreperibili quindi scriverò una valida alternativa e spero che il risultato vi piacerà!
Buona lettura e buon San Valentino!

P.S. Per le altre ricette di San Valentino cliccate qui!

Sushi a cuore....io accontento sempre i miei lettori!

Caaaa-aa-aaaaa-arissimi lettori,
come dice il titolo ''io accontento sempre i miei lettori'' infatti una mia assidua follower (la famosa Giorgia87) mi ha chiesto qualcosa per San Valentino...dolce ma anche salato, leggero ma anche buono...oh ma quante ne volete? I cricetini nella mia testa hanno corso sulla ruota dei miei neuroni e dopo un po'....SUSHI. A FORMA DI CUORE. Mi sento troppo un genio, ve lo devo dire.
Al contrario di molte persone che spacciano per sushi del riso bollito con il pesce crudo sopra, questa è una ricetta davvero tradizionale, elaborata dopo aver guardato circa duemila video sulla preparazione del sushi (in tutte le lingue) e dopo aver preso spunto anche da un libro di cucina giapponese (scritto da un giapponese poichè io non mi fido) ecco a voi la ricetta rivisitata e corretta da ME.
E non è finita qui INFATTI ho creato anche un altro piatto nipponico che presto troverete tra queste bande....stay tuned!

Cous cous speziato con melanzane e mandorle croccanti

Carissimi lettori,
mentre guardo ''The biggest loser''(gente di 200kg sottoposta ad attività fisica estenuante per dimagrire) mi accingo a scrivere la ricetta che ho preparato ieri sera che soddisfaceva i requisiti fondamentali per le mie necessità attuali: piatto leggero, gustoso, sano....speziato. Si era capito? Io ADORO le spezie...poi cerco sempre di inserire quelle con più proprietà benefiche e quindi in questo cous cous non è certo mancata la curcuma e nemmeno il cumino!
Ma ora bando alle ciance!

Gamberi e riso piccante al curry

Carissimi lettori,
nonostante io abbia una richiesta di sgrassamento in attesa (Capricciosa, non mi sono dimenticata di te, la farò in settimana!) ho deciso comunque di postare prima questa ricetta, di ispirazione indiana, che ho trovato molto buona e anche salutare.
Quest'estate a Londra, a casa della sorella del mio fidanzato, avevo assaggiato un piatto che mi era piaciuto moltissimo: Biryani prawn. Purtroppo qui a Perugia trovare tutte le spezie necessarie per fare un curry in casa è assolutamente UTOPICO quindi ho dovuto riadattare questo piatto alle mie esigenze e al mio poco tempo...ma appena possibile farò un salto a Roma o mi farò portare tutte le spezie necessarie da Londra e allora in questo blog fioriranno fior fior di ricette indiane, più fedeli alle originali...Per il momento vi lascio con questo piatto che, anche se differente da quello mangiato a Londra, è stato molto apprezzato sia da me che dal mio fidanzato.
Astenersi i non amanti di cipolla, aglio e spezie! (Ma non sapete cosa vi perdete...)

Pollo speziato con verdure ed igloo di riso thai

Na na....Cause I may be bad, but I’m perfectly good at it
Sex in the air, I don’t care, I love the smell of it
Sticks and stones may break my bones
But chains and whips excite me.....I like it i like it...Eh??AH scusate devo scrivere un post...anche se so che tutti voi vorreste vedermi cantare e ballare a ritmi sconcertanti....SICURAMENTE.
Ebbene ieri sera il mio ragazzo ha detto ''Complimenti'',''Davvero delizioso''...dopo aver assaggiato il mio pollo speziato con verdure..ovviamente mi ha fatto MOLTO piacere ed infatti sono subito venuta qui a riportarvi la ricetta, in modo che anche voi possiate deliziare i vostri commensali. Questa preparazione ha pochissimi grassi, poche calorie e anche pochissimo sale. Il sapore è agrodolce e molto speziato (QUINDI ASTENERSI QUELLI CHE: ''NO, IO L'AGLIO NO, MI RIMANE SULLO STOMACO'' ''LA CIPOLLA? MA POI PUZZO COME UN CINGHIALE!"). Per tutti gli altri, che quindi ci capiscono di cucina ;-), preparate le papille gustative.
P.S. Per la mia cara lettrice vegetariana Bianca, puoi prepararlo senza pollo e sarà ugualmente delizioso. Come fonte proteica potresti aggiungere fagioli rossi!

SPAGHETTI DI SOIA CON POLLO ALLE MANDORLE E VERDURE LIGHT

Ciaoooooooooooooo,
ragazzi sono molto contenta dato che state aumentando!!! Eeeeh!!! Oggi vi propongo un'altra ricetta preparata quest'estate....a me era piaciuta molto dato che l'ho mangiata anche il giorno dopo a colazione. Spero sia di vostro gradimento, è anche molto leggera dato che di olio non ce n'è neanche una goccia!

INGREDIENTI per 4 persone:
Spaghetti di soia 4 nidi (sono molto sazianti)
1 melanzana
1 peperone rosso
1 zucchina
1/2 cipolla a fette (a vostro gusto)
2 manciate di mandorle (metà tritate, metà intere per decorare)
1 dado vegetale (senza glutammato monosodico, controllate sempre)
4 sovracosce o cosce di pollo

PROCEDIMENTO:
Mettete il pollo in una casseruola ricoprendolo d'acqua e aggiungendo la cipolla, se piace. Accendete il fuoco e lasciatelo cuocere fino a quando l'acqua non si sarà visibilmente ridotta, circa 30 minuti, dovrà essere una sorta di brodo di pollo. Nel frattempo tostate un paio di minuti le mandorle in un pentolino antiaderente (o non) mescolando continuamente, quando saranno dorate ne triterete la metà e metterete tutto da parte. Prendete una pentola capiente dove farete cuocere le verdure tagliate a cubetti insieme a qualche mestolo di brodo di pollo e 1 dado vegetale. La quantità di brodo dovrete stabilirla voi ad occhio aggiungendolo in base al grado di cottura delle verdure, ovviamente il risultato non dovra essere brodoso quindi non esagerate. Adesso prelevate il pollo, pulitelo da grasso e ossa, tagliate anche questo a cubetti e mettete da parte. Quando le verdure saranno pronte e l'acqua evaporata unite le mandorle e il pollo, con il resto del brodo bollente cuocete gli spaghetti di soia (seguendo le istruzioni della scatola) scolateli e amalgamateli al resto. Se il brodo di pollo non fosse sufficiente cuoceteli in acqua bollente, va ugualmente bene.

CONSIGLI MARCELLESCHI : Sono buoni sia caldi che freddi, se li fate la sera prima saranno ancora più buoni il giorno dopo e per dare un sapore ancora più deciso aggiungete pure un cucchiaio di salsa di soia!

ET VOILÀ

COUS COUS ALLE VERDURE LIGHT

Cari amici, mi piace molto la cucina etnica e cerco spesso nuove ricetta da provare. Oggi un classico, un semplice cous cous con pochi grassi ma davvero molto gustoso!


INGREDIENTI per 3 persone:
250 gr di cous cous precotto
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 dado vegetale (senza glutammato)
1 peperone rosso
1 melanzana
2 zucchine
1/2 peperoncino rosso
150-200 ml di passata di pomodoro o pomodoro a pezzettoni
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio tritato (o schiacciato e poi prelevato)


PROCEDIMENTO:
In una casseruola versate 2 cucchiai di olio e aggiungete immediatamente la cipolla, l'aglio, il peperoncino e tutte le verdure ridotte a cubetti (il volume sembrerà tanto ma poi con la cottura si dimezzerà). Lasciate cuocere fino a quando non risulteranno diminuite di volume e rosolate, a quel punto aggiungete 2-3 mestoli d'acqua calda e 1 dado vegetale, lasciate andare fino a quando l'acqua non sarà sfumata e le verdure pronte. Per il cous cous limitatevi a seguire le indicazioni riportate nella confezione da voi scelta ma invece di aggiungere burro o olio per sgranare il cous cous, fatelo semplicemente adoperando una forchetta e al limite aggiungendo pochissima acqua. Mi raccomando, non fatelo scuocere e misurate la giusta quantità d'acqua o brodo vegetale, altrimenti sarà immangiabile. Servitelo all'italiana mescolando il tutto con le verdure o, come si usa fare in Africa, unendo le verdure al centro e lasciando il cous cous ai lati. Non dimenticatevi di godervi il pasto....

 ET VOILÀ

Quiche Nouvelle

Ma quanto è buona la pasta sfoglia?
Tanto, a me piace moltissimo ma è veramente grassa. Non solo, quella che compriamo nei supermercati ha dentro l'impossibile....da qualche mese, anzi, forse da più quando vado a fare la spesa ci metto i secoli e perchè? Perchè leggo tutte le etichette. Questo è un buon metodo per non arraffare la prima merendina al cioccolato che troviamo...provatelo anche voi! Nella pasta sfoglia ci mettono l'incredible, grassi vegetali e idrogenati, stabilizzante, esaltatore di non so che, correttore di non so che altro....Beh non possiamo avvelenarci così quindi ho abolito la pasta sfoglia confezionata e mi sono imposta che quando la voglio mangiare devo farla a casa! Però è talmente piena di burro che va fatta raramente quindi per fare una semplice Quiche ho trovato un'alternativa davvero molto più sana.....Leggete come....

Ingredienti per 1 teglia:

2 patate di media grandezza
Insaporitore per patate o spezie a vostra scelta
1 confezione di spinaci surgelati o freschi
1 uovo e 1cucchiaio abbondante di ricotta, o 2 cucchiai abbondanti di ricotta
20 grammi di emmenthal light 
50 gr di cubetti di prosciutto cotto
Un goccio d'olio di oliva
Una spruzzata di pepe nero (Facoltativo, io non l'ho messo)
Sale q.b.


Preparazione:  
Accendere il forno a 180°. Pelare le patate senza però lavarle (perdono amido, amido che ci serve da collante) e con una ''violina'' , una sorta di grattugia con i buchi molto più grandi, tagliate le patate che dovranno risultare sottili e di lunghezza medio-piccola. Nel frattempo mettere a cuocere gli spinaci surgelati (o non) in acqua bollente con un pò di sale. Prendere una pirofila, versare un goccio d'olio e spalmarlo con le mani per tutta la superficie della teglia, anche in verticale. A questo punto prendere le patate che avete tagliato e stenderle tutte attaccate sulla teglia. Ricordatevi che le patate con la cottura si restringono e quindi dovete proprio metterle attaccate,dovete formare uno strato compatto ma non troppo alto, altrimenti la nostra finta pasta sfoglia sarà molliccia e non croccante come vogliamo. A questo punto cospargere con l'insaporitore di patate e mettere in forno. Presumendo che gli spinaci nel frattempo si siano cotti, scolateli e strizzateli bene, metteteli in una ciotola e mischiateli con l'uovo,la ricotta (o semplicemente la ricotta) e il prosciutto a cubetti. Quando la nostra finta sfoglia risulterà dorata e compatta, toglietela dal forno e inserite al suo interno il composto di spinaci. Spolverate con i 20 grammi di Emmenthal light e rimettete in forno con funzionalità Grill. Attendete che il formaggio si sia sciolto, che magari abbia formato quella ''crosticina magnifique''......

Et Voilà!

P.S. Mangiata fredda il giorno dopo è l'ideale!

Le croque monsieur lègere

Cari lettori (2) per il momento siamo ben pochi vedi ''io mammate e tu'' ma nonostante questo non mi scoraggio e varco fieramente l'accesso del mio Blog per postare un'altra ricetta che contiene le lettere fondamentali: LSG. Leggero Sano Gustoso, si, la sigla potrebbe assomigliare a LSD ma vi assicuro che non bisogna fare uso di droghe per sentire un buon sapore anche in un piatto dietetico. Io credo che per tutta la vita bisognerebbe seguire un regime alimentare SANO ma GUSTOSO ed è per questo che nel mio blog non troverete mai insalata scondita e fetta di pollo ai ferri ma tutti i cibi che vorremmo arricchiti da una nota gustosa e ipocalorica.
Ma andiamo subito al sodo....ecco una rivistazione di un piatto francese, Le croque monsieur, una sorta di toast elaborato e strapieno di formaggio e grassi che io ho trasformato in un pranzo, o cena, leggero e ipocalorico! 
 
Dosi per 1-2 persone (in base alla fame):


Croque Monsieur al salmone:  
 2 fette di pane integrale confezionato
30 grammi di Formaggio Caprino fresco (Che bontà)
1-2 cucchiani di erba cipollina
15 grammi di salmone affumicato
Qualche foglia di rucola
Una spolverata di pepe nero
Una spolverata di carota grattugiata
Qualche goccia di limone
 
Croque Monsieur al Prosciutto cotto:
 2 fette di pane integrale confezionato 
30 grammi di ricotta
2 spolverate di formaggio Emmenthal Light
15 grammi di prosciutto cotto sgrassato
 
 
Procedimento:
 
 Croque Monsieur al salmone.... Disporre le fette di pane su di un ripiano, prendere il formaggio caprino e mescolarlo bene insieme all'erba cipollina. Spalmare uno strato sulla prima fetta di pane, cospargere con rucola e stendere la fetta di salmone a cui aggiungerete qualche goccia di limone.Spalmare l'interno e l'esterno dell'altra fetta con il restante formaggio e chiudere il panino. Grattugiare un pò di carota, un pò di pepe sopra l'ultima fetta di pane e infornare per 15 minuti a 180°.
 
Croque Monsieur al prosciutto...Disporre le fette di pane su di un ripiano, spalmare la ricotta sulla prima fetta di pane, spolverare con l'Emmenthal light e aggiungere il prosciutto crudo. Chiudere con un'altra fetta di pane spalmata sia internamente che esternamente di ricotta. Spolverare nuovamente un pò di Emmenthal sull'ultima fetta di pane e infornare sempre per 15 minuti a 180°....aspettare il succulento risultato e servire caldi!
 

Et Voilà!