SGRASSA LA RICETTA: Cannoli siciliani light per Tiziana Filosi

Miei carissimi lettori, le mie fidate lettrici sono quelle che mi propongono le sfide sgrassanti più impegnative ma anche più soddisfacenti. Pensavo fosse impossibile ottenere dei cannoli fatti come si deve....SGRASSANDOLI, tanto più che su internet girano dei cannoli dietetici fatti con i piedi.....mi sono detta: e io, ce la farò? Se avessi avuto un risultato simile a quelli che ho visto non starei qui a parlarne ma è con grande orgoglio che vi dico che questi cannoli siciliani light non vi deluderanno, parola mia. Mi sono rimboccata le maniche, ho scovato la ricetta dei cannoli dell'amica siciliana di famiglia e con sapienti modifiche sono riuscita ad ottenere un risultato davvero soddisfacente. Il guscio resta croccante, sottile, ma è il ripieno vellutato di crema alla ricotta che fa la differenza!

p.s. Per fare questa ricetta è assolutamente necessario comprare i cilindri di metallo appositi. 
p.p.s Ho deciso di non mettere i pezzetti di cioccolato nella crema alla ricotta, ma solo esternamente, come decorazione, per ovvie ragioni caloriche ma se non avete problemi di linea..... ma chissene!

Tiramisù light TROPPPOOO buono per Roberta Sciortino!

Carissimi lettori,
scusate l'assenza ma sono la persona più lunatica che conosca e di questo ve ne sarete resi conto PERSINO voi.
Ebbene torno tardi ma con un grande dono: il tiramisù light!! Richiesto nella sezione ''sgrassa la ricetta'' che sta venendo intasata, ultimamente, ed io, con la mia flemma imbarazzante, sono veramente indietro nelle richieste ma mano a mano le esaudirò tutte!!
Tornando a noi non potevo non fare immediatamente questa goduria, il tiramisù è uno dei miei dolci preferiti e non avrei mai e poi mai profanato la sua estrema bontà con un rifacimento light scadente, quindi, per favore, fidatevi di me, provate questa ricetta, è una bomba, forse mi piace anche di più della versione non light! ha un gusto leggermente acidulo che si sposa benissimo con il cacao amaro, è fresco, è avvolgente....non so, ne ho mangiato un miserrimo quadratino (mi rifarò più tardi) ma già mi sono ritrovata consolata di tutte le mie tristezze, appagata, felice, cremosamente soddisfatta.
Un uragano avrebbe potuto abbattersi sulla mia dimora ma io non avrei lasciato il mio pezzo di tiramisù, mai e poi mai, a costo della vita!!!
Ebbene, se volete sentirvi così anche voi non vi resta che...provare!....e senza sensi di colpa perché la mia ricetta è drasticamente meno calorica ed estremamente più sana di un qualsiasi tiramisù classico!

Cornetti-brioche integrali al miele

Carissssssimi lettori (Ciao Giorgiiii, cara ragazza, quanto tempo.. ;-)
quest'oggi non comprendo cosa sia avvenuto ma sin da piccola so che in me scorre il sangue di una paladina della giustizia, una combattente che veste alla marinara (si, Sailor Moon) e allora mentre sbracata guardavo Sex and the City sul pc mi son detta :''diamine, ma tu sei Sailor Moon, tu hai un blog, tu sgrassi le ricette tu, tu....alza le chiappe da quel divano, per l'amor di Dio, vai a compiere la tua missione!!''. E così eccomi qui, a riprendere in mano la mia missione...sgrassare le ricette, sgrassare il mondo, sgrassare le ingiustizie!!!! ahahahaha.... ma che sto dicendo? beh, non importa, perché secoli e secoli fa, nella lontana attività del mio blog, mi fu chiesto da una forestiera, su sgrassa la ricetta, di compiere un miracolo : sgrassare, il più possibile, i cornetti integrali al miele.
La strada verso la riuscita fu ardua e impervia, i nemici sempre all'attacco (mia sorella decise, senza autorizzazione, di cuocerli tutti quanti e farli fuori prima che io potessi fotografarli) le difficoltà dietro l'angolo (dove cacchio è l'olio di mais??)...la voglia di abbandonare il progetto fu tanta, specialmente quando dovetti fare tutto da capo per via del nemico (sorella) ma alla fine, sapendo che la forza scorre potente in me, non mi abbandonai alla rabbia e compii il mio destino.
Il risultato fu esternamente croccante e internamente morbido e marc-nutelloso, i nemici si arresero e la nostra eroina (me) vinse, esponendo, come baluardo, il suo cornetto integrale al miele, sgrassato, genuino, nutriente.

Ed ecco a voi la tanto bramata ricetta.

Ingredienti per 14 piccoli cornetti:

350 gr. farina integrale
50 gr. farina manitoba
30 gr. crusca d'avena
40 gr. fruttosio
1 cucchiaino abbondante di malto
200 ml latte scremato
30 ml olio di semi di mais
3 cucchiai abbondanti di miele
1 bustina di lievito di birra disidratato (o 1 cubetto di lievito fresco)
1 uovo intero più 2 albumi
Farcitura a piacere, io consiglio Marc-tella o marmellata



Procedimento:

Ponete in un pentolino il latte, fatelo scaldare leggermente e unite il lievito. 

Aggiungete anche il miele e mescolate bene

In un'impastatrice elettrica (o bimby...ma si può fare anche a mano)

versate le farine, la crusca, lo zucchero, il malto e mescolate

Poi versate l'olio,gli albumi,la miscela di lievito, latte e miele e impastate per qualche minuto

 

Trasferite il composto in una ciotola: cospargete il fondo del recipiente 

con della farina e create una palla con l'impasto

 Ricoprite il tutto con la pellicola trasparente

Fate lievitare per 1 o 2 ore (fino al raddoppio dell'impasto)

A questo punto stendete il composto con il mattarello, deve avere la forma di un rettangolo, 

tagliatelo a metà in senso longitudinale e create degli spicchi 

Prendete uno spicchio di impasto, espandete la parte più larga e allungate il fondo, 

farcitelo a piacere (notare l'abbondante quantità di marc-tella) o lasciatelo vuoto 

 

Distribuite i cornetti su una teglia da forno ricoperta di carta forno e fateli lievitare ancora, per un'altra ora (con questo caldo!) poi spennellateli con l'uovo sbattuto per ottenere un gradevole colore dorato 

Cuocete a 180° per 15-20 minuti e buona colazione a voi!

Alla prossima con le avventure di Sailor-sgrassa-moon!

SGRASSA LA RICETTA: Cotoletta light con patatine fritte-non fritte

Cari lettori,
Patalice mi ha chiesto se fosse possibile sgrassare la cotoletta e io, dopo un mese, ho finalmente provveduto. Ho tante versioni in mente, questa è la prima e forse la più light in assoluto...ho voluto accompagnare il tutto con delle patatine, immancabili con una buona cotoletta. Poi io sono una drogata di ketchup...lo metto ovunque e dovunque, da piccola mi facevo i panini al ketchup...Americani, seppur 23enne, sono ancora disponibile all'adozione, potete farmi dormire nella dispensa (chiudendo a chiave i cibi prelibati), giuro che non darò fastidio!

SGRASSA LA RICETTA: Pizza Margherita light (per Capricciosa)

Buona sera a tutti,
come si suol dire ''la speranza è l'ultima a morire'' e anche ''meglio tardi che mai'' infatti dopo tanto tempo ho FINALMENTE eseguito una richiesta di sgrassamento: LA PIZZA. Croce e delizia....irrinunciabile in qualsiasi dieta.
Dato che la maggior parte delle persone non ha tempo (o voglia) di far lievitare la pizza 3 ore e quant'altro ho deciso di utilizzare una bustina di lievito istantaneo, veramente comoda. Nonostante non sia la vera pizza napoletana anche questa si difende bene e ci permette di concederci uno sfizio senza sgarrare.
Con questo procedimento otterrete una teglia di pizza da 1515 calorie, mangiandone 1/3 il vostro pasto sarà da 505kcal (ottimo) e mangiandone la metà 757 ma essendo una farina ricca di fibre ed essendo abbastanza ampia io credo che con 1/3 sarete sazie e soddisfatte!
Scusami Capricciosa per il grande ritardo, mi stavo riprendendo dallo shock di aver superato un grosso esame :-) !

Cheese-cake light con salsa ai lamponi

Caaaarissimi lettori,
sono finalmente tornata con una nuova ricetta, scusate l'assenza ma ho una buona giustificazione. Quando sono di cattivo umore oppure svogliata anche se provo a cucinare qualcosa di delizioso..mi viene uno schifo. Il mio fidanzato ha dovuto subire una torta alle mele che sembrava fanghiglia zuccherata e la mia pattumiera ha dovuto ricevere una prova di cheese-cake in cui invece dello zucchero avevo messo il sale....beh che dire, ecco, il mio stato emotivo si rispecchia nelle mie creazioni ma oggi, finalmente, sono di un umoreche potrei descrivere ''non male'' ed ecco che finalmente esaudisco il desiderio di una lettrice che mi aveva richiesto di sgrassare la cheese-cake!
Ho dovuto forzare la mia natura e quindi omettere il cioccolato, ma cosa non si fa per un follower??
Ed ecco la ricetta....devo dire che, per la base, ho avuto un colpo di genio ipocalorico...!

Mousse al cioccolato e peperoncino LIGHT per Giorgia87

CIAO!!!
Ho per caso già detto ''stavolta mi sono davvero superata''? Si? Beh, non mi interessa: stavolta MI SONO DAVVERO SUPERATA. Dati alla mano, miei cari lettori, ho creato una mousse DAVVERO dietetica che, ve lo giuro sul mio pelouche di foca, non perde niente nè nel gusto nè nella consistenza. Ora vi darò gli sconvolgenti dati calorici...tenetevi forte, potreste cadere dalla sedia per l'emozione...ebbene una mousse classica, se va bene, ha circa 255 kcal per 65gr, che costituisce una coppa normale. VOLETE SAPERE QUANTE NE HA LA MIA MOUSSE???? Ebbene, 107 kcal a coppa, arrotondando per difetto. Rischio di commuovermi...ah...sgrassare le ricette...ah...cara Giorgia, musa ispiratrice dello sgrassamento....
Tornando seri, per prepararla ci ho messo meno di 30 minuti, una ventina credo...ma ecco a voi il CAPOLAVORO.

SGRASSA LA RICETTA: BROWNIES LIGHT (Per Giorgia87)

Carisssssssssssimi lettori,
finalmente sono tornata con una chicca...Giorgia87 un paio di settimane fa mi ha chiesto aiuto utilizzando lo spazio SGRASSA LA RICETTA dove, come ormai dovreste sapere, raccolgo sfide di cucina per sgrassare anche il piatto più ipercalorico che sia mai stato concepito. Dopo una prova andata male oggi ci ho riprovato cambiando ricetta e utilizzando nuovi ingredienti. Il risultato è ottimo per consolarsi dopo una delusione d'amore (vedi me) o semplicemente per quando si ha voglia di qualcosa di estremamente cioccolatoso che soddisfi il palato senza sensi di colpa e troppe calorie! Infatti dividendo l'impasto in 12 quadrati avrete per ogni pezzo solo 103Kcal (1brownies normale ne ha 237) ! Potreste concedervene anche due....

Ingredienti :
150 gr di fruttosio
2 uova
60gr di farina integrale
75 gr di cacao amaro
1 cucchiaio di latte
75 gr di philadelphia light
75 gr di yogurt intero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Procedimento :
Accendete il forno a 180°. Fondete a bagnomaria philadelphia light, yogurt, cacao amaro, fruttosio e sale. Sbattete bene fino a quando il composto non sarà caldo e ben amalgamato, aggiungete un cucchiaio di latte per rendere più malleabile il tutto. A quel punto levate dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Unite la Vanillina e le due uova incorporandone una alla volta e mischiando molto bene. Infine aggiungete la farina integrale senza però dimenticarvi di setacciarla, in questo modo non ci saranno grumi e l'impasto sarà morbido e liscio. Versate tutto su di una teglia di una 20cm ricoperta di carta da forno, io non cel'avevo così piccola quindi ho versato l'impasto su un fondo più ampio e il risultato è stato brownies meno spessi! Lasciateli cuocere per 25 minuti leccando nel frattempo il pentolino sporco......

Deaaaaaaaaaaaaaaaaar readers,

i’m finally come back with a Chicca….a couple of weeks ago Giorgia87 asked my help using the space SGRASSA LA RICETTA (DEGREASE THE RECIPE) where I take cooking challenge to degrease even the most caloric dish in the world! After a test gone wrong i remake a new diet recipe today and the result is good for console themselves after a disappointment in love (as me) or just when you need something very chocolaty but not too fat and unhealthy! In fact, dividing the dough for 12 squares you’ll have only 103 kcal per piece (1 normal brownie has 237 Kcal) ! You could also eat two pieces….

Ingredients :

150 gr fructose

2 eggs

60 gr whole wheat flour

75 unsweetened cocoa powder

1 tablespoon milk

75 gr philadelphia light

75 gr yogurt

1 teaspoon of vanilla extract

1 pinch of salt

Procedure:

Turn on the oven to 180°. With an electric mixer mixed Philadelphia light, fructose, yogurt, cocoa powder and salt. mix well and add a spoonful of milk to make the composite more malleable. Now add vanilla and the eggs, one at a time and mixing again very well.

Finally, add the sifted wheat flour and mixed until the pastry will be smooth and tender. Pour everything into a baking tray of maybe 20cm (for higher brownies). Let cook for 25 minutes licking the dirty pot in the meantime…

                                                              ET VOILà!

Mentre facevo le foto il mio cane, Leila, ha trovato molto interessante i dolcetti...e come darle torto!

While I was taking the photos, Leila, my dog, was really interested to the brownies..how could i not agree with her?