Tajine vegetariano con cous cous

Cari lettori,
non mi sono dimenticata delle vostre ricette di sgrassamento ma per renderle perfette a volte necessito di più di una prova e quindi portate pazienza.
Tornando a noi, qualche giorno fa ho riesumato il Tajine che mio padre aveva portato anni fa dal Marocco (incavolato con il mondo era partito dalla sera alla mattina, lo chiamo: Papà dove sei? in Marocco. Io: Ah!) perché, come sapete, sono una grande appassionata di cucina straniera di tutti i generi e tipi. Oggi vedo quel bel tajine e decido di farci qualcosa anche se, come sempre, ho dovuto cucinare con il niente e l'ASSOLUTAMENTE niente. Senza perdermi d'animo ho assemblato quei quattro ingredienti che avevo e ne è uscito davvero un buon piatto, merito sopratutto della bontà delle cipolle di Tropea che in casa ci sono sempre e anche, ovviamente, del tipo di cottura.
Chi non ha il tajine può sostituirlo con una pentola di terra cotta oppure, al limite, con una normale pentola che terrete sempre coperta.
Ma bando alle ciance ecco la ricetta!

Focaccine dolci al caffè e goji

Cari lettori,
martedì sono tornata dalla terra di molto molto lontano (Calabria) dove la mia dieta...anzi, il mio io più profondo, è stato messo duramente alla prova da: Brioche con gelato (chi non le ha mai mangiate non può capire), gelato, arancini, zeppole, pizze ed enormi panini strafarciti che venivano mangiati da mia cugina mentre io sfoderavo come un'arma la mia ammaccata banana. Al mare mi sono anche scottata e il mio fidanzato, poveraccio, deve sopportare i miei lamenti che suonano più o meno così: ''Tu non puoi capire quanto soffro'' e ''ahhhhh....mi hai sfiorato un millimetro di pelle con un quarto del tuo indice..mi potevi uccidere lo capisci?''..Nonostante queste ''terribili'' prove sono sopravvissuta e ne è prova il fatto che ho appena sfornato queste focaccine gusto caffè-goji. Le bacche di goji ormai le conoscete tutti, la prima volta le ho sgraffignate da camera di mia sorella e le mangiavo come fossero tic-tac, poi ho scoperto che sono molto meglio delle tic-tac e adesso le mangiamo tutti quanti, persino mio padre che sono riuscita a mettere a dieta.
Questi dolcetti sono sofficissimi e hanno un gusto, secondo me, particolarmente fresco e buono.
Fatemi sapere se saranno di vostro gradimento, intanto ecco la ricetta....

Maccheroni freddi con melanzane grigliate e mozzarella di bufala

Cari lettori,
sin da piccola ci sono state delle caratteristiche che si sono accompagnate al mio nome.
Gli insegnanti ripetevano a mia madre: ''Marcella è una ragazza molto intelligente ma non si applica'' ''è polemica'' e anche ''ha troppa fantasia, ha sempre la testa fra le nuvole''. Invece compagni di classe e amici mi hanno sempre detto che sono ''pazza'', certo, non pazza come uno schizofrenico (almeno credo), diciamo, simpaticamente pazza!
Ho sempre ritenuto queste voci fondate e quando alle 2 di mattina non riesco a dormire e decido che, in fondo, perché no, preparare della pasta fredda non sarebbe stata una cattiva idea..beh, ne ho la conferma.
Ho messo l'acqua per la pasta, grigliato cipolle e melanzane e poi fotografato il tutto per voi!
Mio padre ormai mi guarda stupito ma non troppo quando vede comparire nel frigo cose che o si sono auto-prodotte o sono state fatte da me in un orario compreso tra notte fonda e alba.
Beh, tornando a cose più serie, domani parto e non ci sarò per circa una settimana quindi ho appena finito di preparare tanti di quei biscotti che in confronto nonna papera è una squallida oca sfaticata.
E cosa c'entra direte voi? Niente, volevo solo vantarmi della mia operosità.
Ecco a voi la ricetta, quella della pasta...non quella dei biscotti di nonna papera...

La bestia nel cuore

A volte anch'io mi sento così, come se avessi una bestia nel cuore.
Ci sono quei giorni grigi dove le nuvole non se ne vanno.
Ci sono quei giorni, di sole, che stridono ancora di più con il proprio dolore.
Ci sono quei giorni dove anche uno yogurt è difficile da mandare giù.
Ci sono quei giorni pieni di bugie che ti ripetono: Non sarai mai più felice, non cambierai mai, non ce la PUOI fare, non ce la farai  MAI, resterai sempre così, non guarirai, non passerà.
Sono giorni pieni di imperativi.
Ma sono solo giorni, 24 ore come tutte le altre.
E poi ci sono altri giorni dove basta un sorriso,
altri giorni in cui tuo padre ti abbraccia,
altri giorni in cui forse ma forse ce la fai,
altri giorni in cui ami la vita,
altri giorni in cui la guardi ed è solo una cicatrice, un segno e un segno non sei tu,
altri giorni in cui il passato è passato e per questo esiste il futuro,
altri giorni in cui gli errori non pesano così tanto,
altri giorni in cui te ne fai una ragione dei mille perchè,
altri giorni in cui le piccole cose costruiscono grandi giornate,
altri giorni in cui speri che forse sarai amato anche nel tuo malessere, anche nelle tue brutture,
altri giorni in cui le tue lacrime non verrano derise,
altri giorni in cui quell'abbraccio finalmente l'hai ricevuto,
altri giorni in cui qualcuno crede in te,
altri giorni in cui qualcuno ti vuole bene anche così, anche se sei solo tu,
altri giorni in cui qualcuno ti capirà,
altri giorni in cui mangiare sarà bellissimo,
altri giorni in cui capirai che la tua vita, nonostante tutto, ha un senso.
A volte anch'io mi sento così,
come se avessi una bestia nel cuore,
e quella bestia fa parte di me
ma non è me
e non mangerà tutto il mio cuore.

ORODORIENTHE

Ormai più di qualche giorno fa ho ricevuto da orodorienthe un pacco con tante spezie da me TANTO desiderate. Come sapete in quel di Perugia trovare ingredienti particolari non è proprio agevole e per alcuni è addirittura impossibile...quindi sono molto contenta di aver ricevuto questi campioncini che mi eviteranno di girare con sguardo perso per la città alla ricerca di cose che conosco solo io e alle quali le commesse, su domanda, rispondono per lo più con occhiata perplessa e l'espressione tipica di ''Ma-questa-doveva-rompere-le-scatole-proprio-a-me-oggi''. Si, proprio a te, cara.
Ecco il bottino...

Lo Zahtar dallo Yemen

Il Sumac dalla Turchia

L'impronunciabile ma irresistibile Shichimi Tougarashi
direttamente dal Giappone

Il pluriricercato ma mai trovato coriandolo in grani dalla Siria

E per concludere in bellezza il tanto bramato curry verde
da Bangkok, anch'esso introvabile,
ma adesso che ce l'ho nessuno potrà più dividerci

A presto cari lettori, con tante speziatissime idee!

Buona giornata a tutti

Marc

Ancora non ve lo avevo detto ma....

..è da quando è iniziato che ci penso e lo so, lo sento, che quest'anno sarà, finalmente, il MIO anno.
E non permetterò a niente e a nessuno, sopratutto a me stessa, di rovinare i miei piani!

''Se vinci gli altri sei potente ma se vinci te stesso sei INVINCIBILE''

                                                                                               -Antico proverbio cinese-

Panini dolci light con cuore di nut...crema spalmabile al cioccolato!

Caaa----a----a---rissimi lettori,
ogni volta che devo dare un esame il mio impegno è inversamente proporzionale alla voglia di cucinare. Appena posso mi fiondo in cucina e preparo qualcosa, normalmente un qualcosa che richieda di essere impastato e infornato! Ieri, dopo aver dato l'esame, ho fatto una spedizione al supermercato, ho comprato tutti gli ingredienti necessari e poi mi sono dedicata alla creazione di questi splendidi panini dolci, ottimi per la colazione!
Stamattina il mio fidanzato mi ha fatto i complimenti e di lui potete fidarvi!
Come ripieno ho optato per un cucchiaino abbondante di marc-tella...ma potete farcirlo come meglio credete.
P.S. Ho cercato di fare i panini il più leggeri possibile così da non sentire sensi di colpa per quel tocco cioccolatoso...